來到江蘇南京,這道鹽水鴨千萬別錯過
READ：1736 UPDATE：2019-12-09
大家好，歡迎跟著小妹來到江蘇，今天帶大家了解一下江蘇特產，南京鹽水鴨。今年11月份，我來到了江蘇南京，作為中國四大古都之一，南京也是重要的文明發祥地，因此去南京不僅可以感受到厚重的歷史文化氣息，連南京的美食都讓人眼花繚亂，南京小籠包、南京鹽水鴨、桂花糕、鴨血粉絲湯、赤豆元宵、鍋貼、湯包……美食應有盡有，不勝枚舉，但是今天我最想介紹的是鹽水鴨，在我看來鹽水鴨絕對是南京最具特色的美食，來南京必吃的一道特色美食，說到這，已經讓人垂涎欲滴了。
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
南京生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮 味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨?！栋组T食譜》記載："金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以 為肉內有桂花香也。"桂花鴨"清而旨，久食不厭"，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街買一碗桂花鴨，似乎已成了夜幕降臨萬家燈火時的世俗禮節。
據說，南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，先用炒鹽腌，再用清鹵浸，一般經過一個小時左右的低溫煮制，使得鹽水鴨的嫩度恰當好處，這時鴨肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。大家有沒有吃過南京的鹽水鴨呢？歡迎留言評論，我們下期再見。
鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
南京生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮 味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨?！栋组T食譜》記載："金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以 為肉內有桂花香也。"桂花鴨"清而旨，久食不厭"，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街買一碗桂花鴨，似乎已成了夜幕降臨萬家燈火時的世俗禮節。
據說，南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，先用炒鹽腌，再用清鹵浸，一般經過一個小時左右的低溫煮制，使得鹽水鴨的嫩度恰當好處，這時鴨肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。大家有沒有吃過南京的鹽水鴨呢？歡迎留言評論，我們下期再見。
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